郑州
【看苏州专稿 文/顾同学】 前两天受台风外围影响略有小雨，昨天放晴后气温一路攀升。说出来你可能不信，今天最高温33度，明天最低温17度。 天气预报 指数预报 秋天是丰收的季节。自然也是苏州最好吃的时候。如果要说一样最秋天的食物，你会选择下面哪一种？ 大闸蟹 唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，而章太炎夫人汤国梨更有“若非阳澄湖蟹好 此生何必住苏州”之语。可见，在秋天吃大闸蟹，是一种舌尖上的极致享受。 俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月雌蟹黄满肉厚，十月雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。这样肉质鲜美的天生尤物，只需蒸煮，不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼”的美味。 推荐品蟹地：阳澄湖莲花岛、昆山巴城、唯亭镇、阳澄湖沙家浜、太湖周边 鲃肺汤 鲃肺汤是一道属于秋天苏州的时令佳肴，鱼肝肥嫩，鱼肉细腻，汤清味美。在苏州，最著名的鲃肺汤，当属木渎石家饭店。此处的鲃肺汤，曾在上世纪20年代俘获了著名书法家于右任先生的味蕾，获得“多谢石家鲃肺汤”的赞誉。 黄焖河鳗 黄焖河鳗，原料选用太湖鳗鱼，焖制后色酱红、皮肥糯、肉洁白，“看起来生，吃起来熟”，肥糯软香，与黄焖着甲、黄焖栗子鸡并称"三黄焖"。一般是大锅烹制，小锅分次复烧后上席，味更浓厚。 苏州扣肉 扣肉，是苏州人秋天餐桌上的一块时令肉，与酱汁肉、粉蒸肉、酱方并称苏州一年必吃的四块肉。扣肉藏宝，除了常规的绍兴干菜、焯干长豇豆之外，最美味的当属菜花头干了。扣肉下藏着碧绿生青的菜花头干，清香扑鼻，回味无穷。 不可错过的秋季人气小吃 糖粥 “笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”，是属于苏州的童年回忆。现在，苏州吃货圈里最具人气的潘玉麟糖粥，就位于皮市街，卖糖粥的老两口坚持手工熬煮，保证味道的正宗，每天限量两百碗。这样的苏式平民美味，错过就太可惜了！ 鲜肉月饼 鲜肉月饼是江浙沪一带的秋日美食，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。鲜肉月饼最美味的地方就在于现烘现吃，因此每到秋天肉月饼上市的时候，像长发西饼、胥城大厦等前店后坊的店家门前总是大排长龙，这也是苏州秋天一道关于吃的风景。 桂花糖芋艿 芋艿，桂花初绽时分上市。在苏州，此时必吃的小吃就包括桂花糖芋艿：将新鲜芋艿去皮洗净，加足水烧，再放入适量的赤砂糖，熬出来的汤汁才香甜鲜亮。另外，记得要加一点儿食用碱，这样芋艿才烧的软糯。出锅后，撒上些许糖桂花，瞬间就引得老饕们食指大动！ 糖炒栗子 俗话说“七月桃，八月楂，九月的毛栗笑哈哈”，最好吃的糖炒栗子还是在初秋时节。街头糖炒栗子的香气，常常让人忍不住停下脚步，花上二三十元买上一包尝尝秋天特有的香甜软糯。 重阳糕 重阳吃糕，是苏州的地方风俗。苏州人偏爱用米粉蒸糕，大多是枣泥、豆沙馅，或加以栗子，亦有用肉者。考究的人家还会在糕上插上红、黄、绿三色小旗，尤其讨得小孩的喜欢，后来代以三色制糕。始创于道光年间的苏州黄天源糕团店，制作的糕点，颇受上海人的青睐。
