郑州
□苏报记者 梁海燕 如今，人们对一碗米饭的要求早已不仅仅是填饱肚子，口感软糯、米香浓郁、营养丰富、绿色安全……大米作为最重要的主食承载了人们对美好生活的期待。很多人或许不了解，一碗品质过关的米饭，除了要有好产地、专业种植、适度加工、精巧烹饪，还凝结着粮库仓储管理员、质检员等粮食储备部门工作人员的心血。一粒稻谷，从成熟后离开土地，到进入米厂加工，这中间会在粮仓里保存一段时间，短则几个月，长则两三年。因此，粮仓温度水分的调控、通风的操作、虫患的预防……这些都关系着百姓饭碗里的米饭是否好吃有营养。 近日，苏州市粮食和物资储备局举办了我市第三届粮食行业职业技能竞赛，来自全市粮食部门和企业的42名精兵强将会聚一堂比拼技艺。市粮食和物资储备局副局长陆勤奋介绍，举办此次技能比赛是为了选拔培养仓储保管、质量检测领域的实用型人才，提升全市粮食储备安全保障水准。据了解，此次比赛的冠军将按程序向总工会申报“苏州市五一劳动奖章”，获得亚军的选手也将有机会获得“苏州技术能手”荣誉称号。 仓储保管员 读数据控温度灭虫患是看家本领 温度，是保存粮食的关键。苏州大市范围内有80个粮库，有效仓容近147万吨。这些粮库的仓储保管员每天上班第一件事便是打开电脑查看各个粮仓的粮温分布表。粮仓里分层埋藏着测温感应线，温度数据传到电脑终端后，“智慧粮仓”系统会形成一张粮温分布曲线图。“读图能力”是仓储保管员的看家本领之一，对比连续多天的曲线图，他们要判断出粮仓的基本情况和异常升温点，并给出应对策略。 此次比赛，仓储保管员还要面临如何给粮仓通风、如何消除虫患的难题。 来自太仓市粮食购销有限公司的王光辉是此次比赛中仓储保管组的冠军。他介绍，温度越低粮食越安全，通风正是降温的重要手段。“风量不够，粮仓温度降不下来，粮食安全受威胁。风量过大，稻谷水分都被吹跑了，不仅造成经济损失，加工过后的大米口感也不佳。” 一个粮仓，少则储粮几百吨，多则上万吨，仓储保管员如何设计通风方案，关系着这批粮食的安全和质量。 扛起氧气罐、戴好呼吸面罩、冲进“粮仓”取出样本，最后拿着小毛刷把样本里的虫子一只只挑出来并计算虫子死亡率……“检查储粮杀虫效果”这项比赛既考验体力，又考验眼力。但这对王光辉来说，不算难题。他毕业于粮储专业排全国前列的河南工业大学，上大学时“专攻”粮仓的各种虫子，灭虫患是他的看家本领。“常见的虫子，从虫卵到什么时候长出几条腿、几片翅膀，我都研究过。”王光辉介绍，目前先进的粮库多采用充氮气调杀虫的办法，粮仓内充入氮气使虫子窒息死亡。这样的方法绿色无害，对粮食防霉也有一定的帮助。 质检员 “测出的数据是如何存储粮食的依据” 粮食质量怎么样，要问质检员。 每批粮食进、出粮仓都要接受“体检”，粮食“待在”粮仓的这段时间里，粮食储备部门的工作人员也会定期抽样送检。此次比赛选取了质检工作中最重要的两项工作内容：验质定等和稻谷脂肪酸值测定。 脂肪酸含量，是判断稻谷品质和储藏情况的指标，脂肪酸超标的大米会有“陈米”的气味。来自吴中区粮油质量监测中心的苏春燕获得此次比赛质检组的冠军，她介绍，样本颗粒够不够细、滴定时间是否超时，这些细小的操作都事关重大，“我们测出的数据，是粮库如何储存粮食的依据。”苏春燕说。 每年夏粮、秋粮收购季，质检员要给每批粮食做检测定等级。稻谷的质量等级要看出糙率，而计算出糙率需要一粒一粒地数出样本中的不完善粒，苏春燕说：“未熟、虫食、病斑、生芽、生霉，这5种不完善粒长什么样子，熟练的质检员必须一眼就识别出来。”质检组比赛现场的一位裁判告诉记者，质检员要有很强的责任心，一方面他们的工作决定了农民送来的粮食该按照什么价格收购，另一方面，粮库按照什么方案存储粮食也要参考质检员给出的等级判定。 培育“粮工巧匠” 比赛选拔、高校合作、直接引进多措并举 来自南京财经大学粮油储藏专业的宋伟教授担任此次比赛“检查储粮杀虫效果”环节的裁判，他告诉记者，这样的职业技能比赛是促进仓储保管员提高业务水平、提高解决实际问题能力的有效形式。据了解，我市已连续三年举办该项比赛，选拔奖励了一批“实战型”人才，并通过在生产实践中传、帮、带，培养青年技能技术骨干。来自江苏苏州国家粮食储备库的曹慧贤曾获得全省职业技能大赛冠军，而这次，她是以“老师”的身份率领选手参加比赛。 此外，我市粮食和物资储备部门主动与南京财经大学、江南大学等学校联系，开展人才培养合作，共享技能教学训练成果，我市先后从河南工业大学、武汉工业大学等院校引进紧缺人才141名。 陆勤奋介绍，目前我市粮食储备的基础设施建设、信息化建设、烘干机等相关服务设备配备走在了全省的前列，但要真正发挥这些“硬件”的作用关键还是在“人才”，培育一批“粮工巧匠”守护粮食安全始终是粮食储备部门的工作重点。接下来，我市粮食和物资储备部门将继续开展校企合作，落实岗位成才鼓励政策。
