郑州
【看苏州专稿 文/ 卢奕 】 《星期四查查吃》将以全市十区联动的形式，通过视频直播，全方位为您呈现食品抽检、餐厅突击检查、整改回头看等关于食品安全执法的现场。 今天我们突击了朱鸿兴！令人意外的是，朱鸿兴的后厨居然还是这样的！ 315期间，苏州的知名老字号朱鸿兴曾被曝光，后厨环境脏乱差实在难以入目。进入4月，315的风波尚未平息，今天我们临时突击的这家位于西北街的朱鸿兴总部（二）店，后厨环境依旧脏乱差：半成品放至根本没有任何标识标签，生熟不分；原材料存放仓库内杂物乱堆；餐具清洗过程极不规范……究竟是什么原因导致如此？ 先来看下这家朱鸿兴的后厨： 入口的食材随意放置，撒落在地； 垃圾桶随意敞开，并未加盖；（垃圾桶要求加盖是为了避免垃圾和气味与其他物品污染，造成二次污染） 冰箱里的半成品随意地用塑料袋扎起堆放；或是敞开式放置，并未加盖；冰柜结满了厚厚的霜，冰箱温度并未显示；许多盒装的半成品上并未有任何标识标签。蔬菜与荤食居然出现在同一个冰柜里。 最纳闷的是，放置浇头等原材料半成品的冰柜内居然出现了一袋拆封过的汤圆；这是原材料的储存仓库，一袋泄了底的面粉；还有许多不知名的杂物；最可怕的是，当执法人员询问该门店负责人：“你知道冰箱的冷藏温度是要求多少度吗？你知道生食和熟食或是半成品不能一起放置吗？你知道冰箱要定期除霜吗？不除霜有什么后果？” 该店负责人居然一脸懵，支支吾吾，不知所云。 在执法过程中，执法人员要求正在洗碗的阿姨按照相关要求操作洗碗步骤，阿姨居然不知道“一系、二清、三消毒”的基本步骤，使用消毒液至少要浸泡20分钟等等简单的洗碗常识。 在比对索证索票和相关台账时，这家朱鸿兴的负责人只拿出了送货单据，台账记录根本就是“忽略不计”了。 执法人员对以上出现的问题，一一要求责令整改，并表示会随时再来突击检查。 苏式汤面是苏州人的钟爱，朱鸿兴更是老字号的招牌，食品安全更是关乎千家万户，任何一个理由都不允许朱鸿兴如此放任自己，视食品安全如同儿戏。我们也呼吁所有的老字号品牌加强和优化自身管理，筑牢食品安全防线，重新擦亮这张老字号的金字招牌。
